— Вы пьёте козье молоко?! — удивлённо спросила женщина, увидев, как стоящая впереди неё в очереди покупательница складывала в рюкзак четыре бутылки козьего молока.
— Да, оно очень полезное и вкусное, — с улыбкой ответила та. — Дочка страдала аллергией, всей семьёй перешли на козье молоко и постоянно его употребляем.
Мне неоднократно доводилось слышать похвалу в адрес молочной продукции Приозерского молокозавода — и не только от приозерцев, но и от гостей города. А недавно и вовсе позвонила знакомая из Санкт-Петербурга и с удивлением поинтересовалась:
— Так это ваш, оказывается, молокозавод у нас ларек открыл, приозерский? Вкусно так все у них, молодцы.
Можно сделать вывод, что Приозерский молокозавод постоянно ищет и находит своего покупателя, несмотря на большую конкуренцию. Как предприятию удается достигать такого значительного экономического развития? С этим вопросом я обратилась к управляющему молокозаводом Сергею Клёшеву.
Он рассказал, что в последнее время на предприятии наметились существенные положительные тенденции, об этом свидетельствуют показатели устойчивого роста производства.
— Проблема выживания не стоит так остро, как это было раньше, — отметил Сергей Леонидович. — Сегодня на заводе трудятся 80 человек. А основная задача — не только добиваться наращивания объёмов выпускаемой продукции, но и строго следить за качеством продукта.
Молочная продукция марки «Зелёный берег» реализуется в 50 торговых точках в городе Санкт-Петербурге, в 6 магазинах Выборга и 44 магазинах Приозерского района и города. Большим спросом пользуются молоко, творог, сметана, кефир и сыры, в ассортименте более 50 наименований молочной продукции. За последнее время наблюдается значительный рост объема производства, за один месяц перерабатывают до 400 тонн молока и планируют увеличить объем до 600 тонн. Месячная прибыль составляет 20 миллионов рублей, а ещё четыре года назад она достигала лишь одного миллиона рублей. Заводу удалось выйти на самоокупаемость. Но производство требует постоянных вложений. Например, в настоящее время необходимо приобрести дополнительные ёмкости и новую, более производительную линию розлива, так как производительности старой линии недостаточно, чтобы выполнять запросы потребителя. Когда завод только начинал свою деятельность, у нас не было возможности приобрести высокопроизводительную линию.
На днях на молокозаводе ожидают приезд белорусского партнёра, имеющего огромные комбинаты молочной промышленности по всей России. На Приозерском молокозаводе планируют обсудить дальнейшее его расширение и увеличение мощности. Предстоит детально проанализировать механизм формирования конкурентных преимуществ и реализации эффективных стратегий экономического поведения.
В целом во втором квартале 2018 года объём выпуска молочной продукции на молокозаводе вырос до 70 процентов. Поквартально реализация молочной продукции выросла более чем на 30 процентов. Повышается и заработная плата: если сегодня в среднем по заводу она составляет 30 тысяч рублей, то в этом году планируют её повышение.
Ранее на страницах газеты «Красная звезда» мы уже писали о проведённой масштабной реконструкции и модернизации производства на Приозерском молокозаводе, где было установлено современное автоматическое оборудование, с помощью которого удалось создать хорошие условия и облегчить труд рабочим. При этом добиться высокого качества продуктов и увеличить ассортимент. Преодолев трудности, молокозавод твёрдо встал на ноги, несмотря на множество разных проблем, внешнеэкономических аспектов в условиях развивающегося рынка.
В настоящее время на предприятии продолжаются мелкие ремонтные работы и ведётся реконструкция. Чтобы во всех помещениях и цехах воздух был чистым, в текущем квартале провели работу по инновации вентиляции. Сюда вложены большие деньги, так как оборудование импортное. Более одного миллиона рублей затрачено только на запчасти одного станка гомогенизатора. Установлена автоматическая очистка воздуха в камере созревания сыра.
Разговаривая о перспективах производства, Сергей Леонидович отметил:
— Специфика молокоперерабатывающего предприятия такова: пока будет развиваться животноводческое производство, у нас всегда найдутся покупатели.
Но его смущает нынешняя ситуация: молоко у производителей заводы покупают по вполне приемлемой цене, но не могут удешевить конечный продукт, потому что большими темпами растет цена на упаковку — рост достиг 30 процентов.
И многие производители, стремясь сделать продукт подешевле, чтобы покупатель, не особо вникая, купил его, начинают использовать заменитель молочного сырья. В результате страдают и добросовестные производители, кто работает по правилам и на натуральном сырье, выполняя высокие требования нашего сложного законодательства, и потребители, получая некачественный продукт. А в общем, используя псевдомолочное сырье, можно и вовсе довести до банкротства животноводство и производство молочной продукции, снижая их рентабельность.
С 1 июля в обязательном порядке в России вводится системный электронный ветеринарный сертификат под названием «Меркурий», где будут присваиваться тысячи номеров, чтобы покупатель видел, откуда пришло сырьё. Это должно помочь выявить и отсеять недобросовестных производителей. За один день молокозавод должен будет создавать 3 тысячи электронных сертификатов, все розничные точки требуется зарегистрировать в системе «Меркурий».
Безусловно, сложно работать со скоропортящимися сырьём и продуктами питания, но коллектив молокозавода стремится идти вперёд, не сдавая свои позиции, ставя перед собой первоочередные задачи.
— Для нас главное — это качество продуктов, — подчеркнул Сергей Леонидович, — чтобы люди употребляли настоящую пищу и были здоровы. Приятно, когда на ярмарках «Агрорусь» наша продукция получает высокую оценку, и покупатели стали понимать, что такое натуральные продукты. Считаю, что на прилавках должны иметь место полезные продукты питания. Наша цель — выйти на полную мощность производства натуральных молочных продуктов без снижения качества и безопасности
Татьяна ВОЛКОВА
Фотогалерея:
В цехе Приозерского молокозавода — управляющий Сергей Клёшев и технолог Светлана Шестакова.
Контролёр ОТК Яна Никитина рассказала о сложном процессе изготовления и хранения сыров в период созревания.
Фото автора