№ 95 (12347) от 16 декабря 2020 года
Производство идёт в гору
Вокрестностях Приозерска, и это вполне оправдано, активно развивается рыбоводство. Однако производители этой продукции до недавнего времени имели большие проблемы со сбытом своего товара. В нынешнем году задача начала решаться.
Так, в поселке Березово в ноябре открылся специализированный магазин (возле пограничного поста), где можно купить продукцию компании «Алдога» — радужную форель. Он уже пользуется большой популярностью у жителей Севастьяновского и приграничного Кузнечнинского поселений. Заглядывают сюда и туристы, чтобы приобрести местный деликатес. Так что, надо полагать, вскоре это место станет важной частью нашей туристической привлекательности.
Я решила познакомиться поближе с людьми, создавшими этот уголок с рыбной вкуснятиной. И узнала для себя много интересного и занимательного в сфере производства форели.
Руководитель предприятия Игорь Ляшенко рассказал мне, что с 2015 года компания «Алдога» поэтапно развивает современный вид сельскохозяйственной рыбной деятельности — аквакультуру, создает уникальное многопрофильное производство натуральных и экологически чистых продуктов питания. Площадь рыбоводного участка составляет 12,1 гектара. Это 24 футбольных поля.
— Толчком к открытию своего производства послужила такая ситуация, когда лет 5-6 назад из-за санкций закрыли границы для импорта норвежского лосося. Именно поэтому мы с единомышленниками решили организовать небольшое форелевое хозяйство, — добавляет Игорь Владимирович. — Начали со строительства садковой фермы на Ладожском озере. Первое время занимались только выращиванием купленного малька. Затем у нас возникла идея самим инкубировать и растить рыбопосадочный материал. Так у нас появилась производственная база. Оплодотворенную икру на стадии глазка мы размещаем в инкубационном цехе на 2-3 месяца. Когда малек набирает вес 1-2 грамма, он переводится в бассейны с искусственным поддержанием необходимых для роста форели условий еще на 3 месяца. Окрепший малек высаживается в озеро и растет в садках до товарной навески около 3 килограммов еще 2 года. Сейчас мы выращиваем более 100 тысяч штук форели в год.
Всего в штате предприятия трудится около 25 человек, в том числе 12 рыбоводов. Профессия интересная, живая, самая что ни на есть фермерская, как и вся продукция «Алдоги». Рыбоводы находятся со своими «подопечными» 24 часа в сутки, в любой сезон и погоду. Это физически тяжелый труд, к тому же требующий немало навыков в смежных областях — от техники до ветеринарии.
Специалисты хозяйства обрисовали мне детали работы комплекса более подробно:
— Для подращивания мальков используется замкнутый цикл водоснабжения, который предполагает минимальное расходование воды, но благодаря биологическому фильтрованию и насыщению ее кислородом рыбе обеспечивается комфортный микроклимат. Создаваемые условия аналогичны природным, поэтому форель активно набирает вес, — поясняет мастер-рыбовод предприятия Сергей Попов. — Все показатели качества воды в бассейнах автоматически контролируются в режиме онлайн, информация с датчиков поступает на головной компьютер, с которого осуществляется мониторинг и контроль всего предприятия. Исследования воды проводятся 6 раз в год по 17 показателям! Рыбу, как живую, так и в виде готовой продукции, постоянно проверяют на множество показателей. Все анализы выполняются в государственных лабораториях, а за их результатами следят ветеринарные врачи и сотрудники надзорных ведомств. Корма на нашем хозяйстве используются самые современные (из Финляндии и Дании), ущерб от них, особенно в таком огромном озере, как Ладога, минимален. Нескольк
о раз мы проверяли водолазами дно под садками, там песочек и никаких отложений нет.
К слову, за счет наличия разных сортов форели, например, позднего или раннего созревания, «Алдоге» удается уйти от сезонности в производстве. Так что свежую рыбу на ферме теперь можно купить круглый год.
В этом году рыбное хозяйство запустило береговой цех по переработке, где производится копченая, соленая, вяленая продукция и, конечно, икра. От подъема рыбы до ее попадания на прилавок проходят считаные часы.
— Мы развиваем свою ферму и бизнес по принципу от икринки на стадии глазка до икры на бутерброде, — заявил в конце нашей беседы Игорь Ляшенко. — Сами инкубируем форель, сами ее выращиваем, сами перерабатываем и вот теперь сами продаем готовый продукт. На создание такого цикла производства ушло 5 лет работы. К следующему сезону в нашем новом кафе-магазине планируем сделать полноценную кухню: финскую и карельскую уху, калитки, есть идея разместить бассейны с живой рыбой, которую можно тут же приготовить на гриле. Как дополнительное направление будем устраивать экскурсии на ферму по ладожским шхерам.
Ну что ж, остается добавить, что форелеводство — важная и перспективная отрасль сельского хозяйства. Приятно, что у нас в районе появляется продукция таких предприятий, отвечающая самым высоким требованиям.
Людмила БОРИСОВА
Фотогалерея:
Руководитель компании «Алдога» Игорь Ляшенко.
Площадь рыбоводного участка предприятия составляет 12,1 гектара. Это 24 футбольных поля.
Садки, в которых растёт форель.
Рыбовод Владимир Климов.
Рыбовод Никита Ульянов.
Старший рыбовод Владислав Окунев.
В пос. Березово недалеко от пограничного поста открылся специализированный магазин, где можно купить продукцию компании «Алдога».
Фото предоставлены автором