Упаковка замороженного хлеба.
На Приозерском хлебокомбинате успешно осваивают новую технологию – шоковую заморозку, которая позволяет существенно продлевать период хранения и при этом сохранять вкус, питательные качества и аромат свежеиспеченных хлебобулочных изделий.
Как пояснила заместитель директора по производству Приозерского хлебокомбината Елена Завадская, к использованию шоковой заморозки на предприятии приступили относительно недавно, перед Новым годом, после достижения договоренностей с партнерами из Санкт-Петербурга. В рамках партнерского соглашения на хлебокомбинате были установлены две морозильные камеры. В первую камеру свежеприготовленный хлеб поступает сразу после остывания, там он подвергается экспресс-заморозке до -40°C. После нескольких часов пребывания в этой морозильной камере продукция упаковывается и помещается во вторую камеру с температурой -20°C, где уже дожидается погрузки в авторефрижератор, в котором осуществляется её доставка в Северную столицу.
Перед реализацией изготовленный и замороженный на Приозерском хлебокомбинате хлеб дефростируется и подогревается и в итоге по вкусу, виду и аромату ничем не отличается от только что испеченного
Татьяна НОТА
Фото автора