Среди читателей районки — бывших и настоящих пациентов Приозерской межрайонной больницы — нередки негативные отзывы о качестве приготовляемой в МБ пищи. Поэтому мы обратились к главврачу Евгению Корнилову с вопросами по обеспечению продовольствием больных в отделениях стационара.
— Евгений Владимирович, в каком объеме на год и из бюджета какого уровня финансируются питание больных и содержание пищеблока?
— В плане финансово-хозяйственной деятельности ГБУЗ ЛО «Приозерская МБ» на 2015 год, утвержденном комитетом по здравоохранению Ленинградской области, по статье «Продукты питания» запланированы расходы в размере 12358,3 тысячи рублей, в том числе за счет средств обязательного медицинского страхования — 9679,8, областного бюджета — 1774,5, от оказания платных услуг — 904 тысячи рублей. На содержание пищеблока запланированы средства в сумме 2600,8 тысячи рублей, это расходы на заработную плату с начислениями, на коммунальные услуги, амортизацию и обслуживание оборудования (холодильников), вывоз мусора и прочие.
— На сколько процентов укомплектован штат работников пищеблока и каковы распорядок, продолжительность рабочего дня и ежемесячная заработная плата штатных сотрудников?
— В штатном расписании ГБУЗ ЛО «Приозерская МБ» на 2015 год, утвержденном комитетом по здравоохранению области, введено на пищеблок 11 ставок, в том числе 1 ставка медицинской сестры диетической, 3 ставки повара, 5 ставок кухонных рабочих, 1 ставка грузчика и 1 ставка заведующего складом. Укомплектованность персоналом составляет 91%.
Продолжительность рабочего дня персонала пищеблока составляет 8 часов в день, 5 дней в неделю, кроме поваров и кухонных рабочих. У них продолжительность рабочего дня 10 часов, режим работы у поваров 1 день через 2, у кухонных рабочих 2 через 2. В соответствии с статьей 3,7 ФЗ от 27.07.2006 г. № 152-ФЗ «О персональных данных» работодатель не имеет права передавать сведения, относящиеся к персональным данным работника, третьей стороне без согласия работника.
— Какова норма питания в больнице на одного больного в день в денежном эквиваленте?
— Стоимость 1 койко-дня по питанию на 2015 год составляет 145,69 рубля — на общие столы, 168,99 рубля — на детские столы, 189,44 рубля — на детские оздоровительные койки, 58,40 рубля — по стационару дневного пребывания, что соответствует структуре тарифов по базовой части ОМС на 2015 год.
— Где можно ознакомиться с закупочными ценами на продукты питания?
— Информация о заключенных контрактах на поставку продуктов питания для ГБУЗ ЛО «Приозерская МБ» в 2015 году находится в открытом доступе на официальном сайте Российской Федерации в сети Интернет для размещения информации о заказах на поставки товаров, выполнение работ, оказание услуг по адресу: zakupki.gov.ru.
— На сколько столов организовано питание в стационарных отделениях больницы?
— Диетотерапия в ЛПУ строится на основании диет по М. И. Певзнеру. Она включает 15 номерных диет. Основные принципы номерных диет-столов по Певзнеру — это правильный подбор продуктов, соблюдение рекомендуемой технологии кулинарной обработки пищи, время и кратность основных приемов пищи. Все они предполагают исключение жирных, жареных, острых, копчёных продуктов, экстрактивных веществ, пряностей и специй.
В основном в стационаре применяются диеты: № 1 (предназначена для пациентов с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, в послеоперационном периоде, в первые дни после перенесенных тяжёлых инфекций), № 5 (для пациентов с заболеваниями печени), № 7 (для пациентов с заболеваниями органов мочевыделительной системы), № 9 (для пациентов с нарушениями обмена веществ), № 10 (для пациентов, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями), № 15 («общий стол»), и № 16 («детские столы»). Диета назначается лечащим врачом и может изменяться в ходе лечения.
— Каковы особенности в организации питания пациентов разных отделений стационара?
— В Приозерской МБ имеются различия в рационе и наборе продуктов, предназначенных для различных категорий пациентов: для детей, родильниц и рожениц, для пациентов, находящихся в отделении реанимации или на паллиативном лечении. Так, например, в рацион для детей, находящихся на оздоровительном лечении, и пациентов из паллиативного отделения включаются йогурты (без экзотических фруктов и консервантов), фрукты, соки, творожки.
Для пациентов, находящихся в реанимации (в зависимости от тяжести и характера заболевания), готовятся блюда определённой консистенции для кормления их через зонд. Кроме того, для крайне тяжелых больных, находящихся в реанимации, закупается по статье «медикаменты» так называемое энтеральное питание (сухие смеси для введения через зонд). Стоимость одной порции 498 рублей.
— Есть ли на отделениях условия для хранения пациентами собственных продуктов питания?
— Каждый человек имеет вкусовые особенности или привычки. Иногда пациенту хочется продукта домашнего приготовления. Это не воспрещается, если не вредит ему. Для хранения собственных продуктов в каждом отделении имеются холодильники. Для разогрева пищи предусмотрены микроволновые печи, во всех отделениях есть электрические чайники.
Контроль за хранением и сроками годности продуктов, принесённых из дома, возложен на старших медицинских сестёр и буфетчиц в отделениях.
— За последний год поступали ли жалобы от пациентов на качество и организацию питания в больнице?
— За 2014 год имели место 2 письменные жалобы. Они зафиксированы в журналах отзывов и предложений, которые имеются в отделениях МБ. 2 жалобы были устного характера. Суть жалоб сводилась к вкусовым качествам (недостаточно соли, мало мяса, жидкий, ненаваристый суп и так далее). Все они разобраны на совете по питанию. В этом году негативных отзывов о качестве приготовления пищи от пациентов или их родственников не поступало.
— На Ваш взгляд, имеются ли какие либо проблемы, трудности в организации питания пациентов стационара?
— Проблем в организации питания на сегодняшний день нет. В МБ имеется совет по питанию. Его заседания проводятся регулярно (1 раз в квартал). При возникновении непредвиденных обстоятельств (срочная замена продуктов, изменение цены, жалоба) происходит внеочередное заседание совета.
— Как Вы можете прокомментировать высказывание некоторых пациентов о том, что из продуктов, содержащихся в подаваемых в стационаре блюдах, при желании можно приготовить пищу вкуснее?
— Что касается вкусовых свойств, то сколько людей, столько и мнений. У каждой хозяйки есть множество рецептов приготовления одного и того же блюда. Нашим поварам необходимо соблюсти суточный набор блюд, придерживаться определённых технологий, уложиться в выделенную сумму (еще раз подчеркну -145,69 рубля в сутки на общий стол) и обходиться не теми продуктами, что желают пациенты, а теми, что имеются в наличии. И администрация межрайонной больницы заинтересована в том, чтобы больному пациенту создать условия, хоть немного приближенные к домашним, что способствовало бы его скорейшему выздоровлению.
Беседовала Татьяна НОТА