Успех предприятия ОАО «Приозерский хлебокомбинат» в первую очередь определяется доверием покупателей к выпускаемой продукции, ведь хлеб для русского человека — традиционная основа рационального питания.
На протяжении многих лет хлебокомбинат снабжает жителей города и района свежими хлебобулочными и кондитерскими изделиями. Многие горожане и жители района любят эту продукцию и охотно покупают. Ассортимент хлебобулочных изделий содержит свыше 80 наименований, и хлебопеки внимательно отслеживают тенденции развития отрасли, выявляя потребности населения.
— Какой объём хлебобулочных изделий выпускаете за сутки? — спрашиваю директора предприятия А. Горелика.
— Нельзя производить больше продукции, чем её купят, — отвечает Анатолий Николаевич. — Если подвести итог этого года и сравнить с 2014-2015 годами, то ситуация с объёмом производства, реализацией и прибылью нашего предприятия стала заметно хуже. В целом выпуск продукции сократился на 30 процентов. В такой ситуации очень сложно что-то планировать и прогнозировать. Объёмы выпускаемой продукции разные, они постоянно колеблются. Например, по пятницам сейчас предприятие может выпускать 8 тонн хлебобулочных изделий за сутки, а летом доходило до 12 тонн за сутки, в будние дни намного меньше. Спад производства связан с ростом курса иностранной валюты, повышением цен на сырьё, бензин, энергию, коммунальные и другие услуги. При этом надо всегда учитывать покупательскую способность, которая значительно снизилась.
В связи с ростом цен и налогов наблюдается нехватка оборотных средств, и это происходит на многих хлебопекарнях России. Предприятие не может работать на нулевой рентабельности и быть убыточным. Необходимо модернизировать производство, обновлять оборудование, расширять реализацию продукции, платить заработную плату и налоги, а для этого требуются деньги.
В большой мере развитие производства хлебокомбината зависит от взаимоотношений с торговыми сетями. Сегодня производители хлебобулочных изделий столкнулись с негативным явлением — это возврат поставок продукции из сети торговли. Если магазин подаёт максимальные заявки на поставку продукции, то обязан нести ответственность за заявленное количество и реализацию. Но сетевые магазины не несут никакой финансовой ответственности за объёмы своих заказов, и производитель несёт колоссальные убытки. Это явление не нормальное. Производители бьют тревогу и поднимали вопрос на разных уровнях власти после того, как петербургские пекарни подсчитали убытки, а они вылились в миллиард рублей после возврата хлебобулочной продукции. Если бы Дума приняла закон о минимальном 5- или 10-процентном возврате, и если бы торговля несла часть ответственности за свои заявки и возвраты, хлебопекарное и другие продуктовые производства смогли бы развиваться без потерь.
Ещё одна проблема, с которой сталкиваются производители, задавая вопрос: зачем нужно заполнять огромное количество разных нормативных бумаг для каждого инспектора и по проверкам? Руководители и предприниматели уже стонут, но нас никто не слышит. Нужно срочно решать эти проблемы на уровне Правительства и Министерства сельского хозяйства.
— Хотя настали нелучшие времена, но, когда появляются деньги, вы стараетесь закупать новое оборудование, открывать магазины. Какова же социально-экономическая стратегия хлебокомбината?
— Стратегия экономического развития предприятия может быть рассмотрена тогда, когда будут внятные правила в нашей стране, — подчеркнул Анатолий Николаевич. — Законов много, и каждый день меняются прогнозы и налоги, то 3% падения, то 0,5%, и нет в стране экономически правильной политики. Из-за этого невозможно составить стратегию развития на перспективу. Но производство не стоит на месте, мы ищем пути развития и реализации нашей продукции через собственную торговую сеть, чтобы люди смогли покупать свежие хлебобулочные изделия. В настоящее время у нас более десяти торговых точек. Рядом со старым зданием магазинчика на улице Заречной построили новый магазин, который планируем открыть весной 2017 года. Большой популярностью пользуется магазин «Горячий хлеб».
— Народ недоумевает: хлеборобы России собрали рекордный урожай зерна, а мука и хлебобулочные изделия не стали дешевле.
— Действительно, в СМИ прозвучала эта информация, где указали общий показатель урожая зерновых, — пояснил Анатолий Николаевич, — но никто не заявил о качестве зерна и не подсчитал, какие затраты идут на производство мукомольного предприятия в связи с ежегодным повышением цен на электроэнергию, газ и бензин, акцизы и т. д. Откуда произведённые продукты будут дешевле? Пока цена на муку стоит на месте, но потихоньку она будет подниматься независимо от количества зерна. При этом рост цен на хлебобулочные изделия не будет таким высоким, как в прошлом году. Если в 2015 году цена выросла на 20 процентов, то в этом году прогнозируют на 10 процентов. Поднимаются цены на сырьё, соответственно, и конечная цена продукта становится выше, поэтому снижения цены на хлеб не будет.
— В случае чрезвычайной ситуации способно ли ваше предприятие обеспечить город и район хлебом?
— Да, сможет. Приозерский хлебокомбинат и раньше справлялся с этой задачей, хотя в прошлые годы в нашем районе проживало больше народа, чем сейчас.
Татьяна Волкова
На снимках: тестовод Светлана Шапошникова за четыре года овладела профессиями укладчик-перевозчик, машинист тесторазделочной машины; укладчик-перевозчик Денис Журавлев успешно замещает пекаря булочной печи и машиниста тесторазделочной машины; продавец магазина “Горячий хлеб” Екатерина Добрякова рада, что продукция Приозерского хлебокомбината пользуется спросом у приозерцев и гостей города.
Фото автора