— Успех хозяйства — заслуга всего коллектива: от специалиста до механизатора и рабочего, — убежден генеральный директор ООО «Яровое» Андрей Кузьменков.
— Наши специалисты — грамотные, квалифицированные, но их не хватает.
Действительно, до недавнего времени культуры мясного животноводства в России не было. Откорм бычков на мясо всегда был дополнительным бизнесом молочного животноводства: телочек растили на ремонт дойного стада, а бычков отправляли на мясокомбинат. Большинство россиян и не догадывались, что такое мраморная говядина. Как результат — высшие учебные заведения не готовили зоотехников и ветврачей подобного профиля.
— Таким предприятиям, как наше, нужна более весомая поддержка государства, — считает Андрей Александрович. — Работы по разделке мяса, санитарная обработка — все это стоит немалых средств. И на сегодняшний день нам выгоднее быка продать целиком, чем разделывать самим.
— Так, может, у россиян нет денег, чтобы покупать такую продукцию? — поинтересовалась я.
— Цена на нее практически такая же, как на обыкновенную говядину, — возразил мне генеральный директор, — проблем с реализацией не существует, просто пока нет рынка мраморной говядины. Мясо категории премиум составляет всего десять-пятнадцать процентов от общего веса быка, а все остальное продается по той же цене, что и мясо молочных коров. Однако наша продукция намного качественнее, поскольку кормим мы скот экологически чистой травой, которую выращиваем без применения минеральных удобрений, а животных не лечим антибиотиками и не пичкаем гормонами.
— Так что не так с кадрами? — вернулась я к началу нашей беседы.
— На сегодняшний день кадры в хозяйстве меня устраивают: работоспособные, творчески думающие, перспективные. На практику приходят студенты, чему мы очень рады. Особенно много молодых в отряде механизаторов, хотя костяк все же составляют работники предпенсионного и пенсионного возраста. Но мы снова возвращаемся к тому, о чем говорили с Вами год назад. Приходит к нам в хозяйство молодой специалист, служебное жилье ему предоставляем. Но, чтобы он закрепился на селе, ему нужно иметь свою квартиру, но вот в жилищную программу вступить в нашем районе невозможно. Где строят дома для специалистов? — обратился ко мне Андрей Александрович.
— В поселках и деревнях сосновской зоны, — ответила я.
— А где нужно нам? — спросил А. Кузьменков и сам ответил на поставленный вопрос. — В Севастьянове. Чтобы работа у специалистов была рядом. Они не могут из Петровского или Раздолья ездить в «Яровое». Почему по программе строительства жилья в сельской местности оно возводится только в крупных поселках, только в одной территориальной зоне? Как можно говорить о помощи сельхозпроизводителям?
Зоотехник «Ярового» Екатерина Пермякова до сих пор не имеет собственного жилья, хотя является молодым специалистом и работает в хозяйстве не один год.
— Я бы и купила квартиру по ипотеке, — говорит она, — но негде. В Севастьянове дома не строят, а в Соснове покупать не хочу. Пока живу в служебной квартире, но хочется иметь что-то свое.
— У нас уже несколько специалистов уволилось, купив жилье в Соснове и в Приозерске, — добавил директор. — И в перспективе мы можем потерять еще одного зоотехника. Наша задача — обеспечить население говядиной, но, чтобы мы ее выполнили, нужно повернуться к нам лицом. Считаю, программу по обеспечению молодых специалистов жильем комитета по агропромышленному и рыбохозяйственному комплексу нужно переделывать как можно быстрее, если мы хотим, чтобы кадры оставались на селе. Жилье нужно строить не только около Соснова, но и у нас в Севастьянове. Мы должны развиваться и дальше, ведь россияне достойны того, чтобы покупать качественную мясную продукцию.
В заключение нашего разговора Андрей Кузьменков поделился своим секретом приготовления стейка из мраморной говядины:
— Для того чтобы приготовить качественный стейк, не обязательно покупать рибай. Купите оковалок, правильно его разрежьте, и тогда по своим вкусовым качествам он будет не хуже стейка, приготовленного из отруба. Мясо прожарьте и только потом, когда оно будет готово, посолите его, поперчите и полейте оливковым маслом. Секрет состоит еще в том, что мраморное мясо, завернутое в вакуумную упаковку, должно полежать в холодильнике без замораживания 25-28 дней
Людмила ФЕДОРОВА
Фотогалерея:
Генеральный директор ООО «Яровое» Андрей Кузьменков.
Фото автора