Запах свежеиспеченного хлеба ни с чем не сравнить. Многие люди вкладывают свой в труд, чтобы румяный каравай, сдобная сайка, рулет или маленькая булочка появились на нашем столе. Все, кто имеет дело с хлебом, уверены, что у плохого человека он никогда вкусным не получится.
Много лет на Приозерском хлебокомбинате трудится техник-технолог Елена Пристай. Родилась она в сельской местности Брянской области, с детских лет полюбила запах хлеба и пирогов. В их семье всегда любили домашнюю выпечку, которую в те времена невозможно было купить в магазине. После окончания Ленинградского хлебопекарного училища она три года отработала по специальности в Сестрорецке, а окончив институт, по направлению приехала на Приозерский хлебокомбинат, где начинала работать мастером цеха, позже её перевели на должность технолога. Задача Елены Васильевны – не допустить выпуск некачественной продукции в торговую сеть.
Увидев в руках техника-технолога бутылочки со смесью, которые она, не переставая, взбалтывала, я спросила:
– Что Вы делаете?
– Анализ по проверке кислотности хлебного продукта, – ответила Е. Пристай.
Она взяла мякиш батона, растворила его в воде и стала взбалтывать вместе со щелочью. И тут я вспомнила, как однажды купила горячий хлеб и обнаружила, что внутри он сырой. А соседка как-то жаловалась, что достала хлеб из пакета и увидела, что он покрылся белой плесенью. Почему такое происходит?
– Это случается при завышенной влажности мякиша, – пояснила Елена Васильевна. – Стараемся этого не допускать. Также одной из причин появления плесени является неправильное хранение хлеба. Некоторые покупатели берут его горячим и оставляют на долгое хранение в целлофановом пакете, где булка отпотевает и набирает влагу, а потом образуется плесень. Самый верный способ сохранения хлеба – в холодильнике. За последние годы качество выпускаемых хлебобулочных изделий намного улучшилось. К этому могу добавить и разнообразный ассортимент кулинарной выпечки. Работа интересна тем, что каждый год на предприятии осваиваем выпуск новой продукции с использованием разнообразного нового сырья. Если видим, что какое-то хлебобулочное и кулинарное изделие устарело и не пользуется большим спросом у покупателей, убираем его из производства и вводим новый ассортимент.
Видя, как увлеченно и со знанием дела Елена Васильевна рассказывает о своей работе, я не удержалась и спросила: на Ваш взгляд, что для женщины самое главное в жизни?
– Всё важно, – ответила с улыбкой Е. Пристай, – и семья, и любимая работа.
И сама Елена Васильевна вполне счастлива, потому что идёт на работу с добрым сердцем и возвращается домой с радостью.
Татьяна ВОЛКОВА
Фотогалерея:
Много лет на Приозерском хлебокомбинате трудится техник-технолог Елена Пристай.
Фото автора