TxtContext style=»font-size:9.0pt;»>О том, что на Приозерском хлебокомбинате проводят реконструкцию цеха для мелкоштучной продукции, мы писали в декабре прошлого года. Тогда, стоя посреди внушительного холодного помещения без окон и дверей в окружении строительного мусора и пыли, я не могла представить, как же в итоге будет выглядеть этот цех. И когда его реально смогут запустить в эксплуатацию.
TxtContext style=»font-size:9.0pt;»>- В двадцатых числах декабря, — пообещала Елена Константиновна Завадская, заместитель директора по производству. И не преувеличила — 26 декабря 2005 года новый цех начал свою работу.
И вот, год спустя, стоя в форменной белой куртке посреди светлого и просторного цеха, я буквально щурюсь — на стенах блестит плитка, а вокруг – новое оборудование. На большом столе в центре цеха четыре девушки лепят ватрушки: отрывая кусочки теста, ловко катают из них шарики и выкладывают на противни.
— Ватрушки – это наша традиционная продукция, люди их любят, охотно покупают, — улыбается Елена Константиновна. – Вообще же для мелкоштучной продукции мы в течение полугода ожидаем доставку новой линии из Германии. Этот полуавтомат практически полностью исключает вмешательство человека: сам разделывает и формирует продукцию, дозирует начинку, работникам остается только доставить булочки в печь. На этой линии мы планируем увеличить количество видов рулетов. Сейчас у нас только два вида — с маком и с изюмом.
Мы проходим дальше, в упаковочный цех. Здесь двое молодых людей на станке для упаковки ловко нарезают и укладывают в фирменные пакеты батон нарезной. Кладут их на конвейер, и машина штампует на пакеты клипсы с датой выработки. Дальше ребята укладывают пакеты рядами в деревянные лотки.
— И здесь мы тоже планируем поставить полуавтоматическую линию, — продолжает Елена Константиновна. — Когда продукцию будет нарезать и упаковывать машина, это повысит качество и скорость нарезки, не будет заминаний, опять же весь процесс будет происходить без участия человека. Также в скором будущем заменим деревянные лотки на пластиковые. Они удобнее в использовании, легче по весу, их проще мыть.
А вот и кондитерский цех – небольшой, уютный. Здесь очень вкусно пахнет, а на большом столе в центре лежат пышные пласты бисквита с орехами и заготовки для пирожного «Палома» — остывают.
— В нашей продукции мы используем только натуральные продукты, никаких порошков, наполнителей и заменителей, — объясняет Елена Константиновна. – В пирожки с капустой кладем яиц больше, чем я сама — дома.
Наш разговор с Еленой Константиновной продолжился в лаборатории – просторной светлой комнате со множеством непонятных и на первый взгляд чудных аппаратов и приспособлений — здесь изделия хлебокомбината тестируют на соответствие ГОСТу.
— Мы постоянно ищем новые виды начинок, посыпок. Ищем новые рецептуры. Недавно запустили хлеб с пшеничными отрубями и хлеб Чаабата с повышенным содержанием белка – очень вкусные и, что немаловажно, полезные продукты, — все больше увлекаясь любимой темой, продолжает Елена Константиновна. — Сейчас запускаем в производство новый вид хлеба – Бородинский. Это ржаной заварной хлеб, изготовленный по старинным русским рецептам. Для изготовления заварного теста сначала муку завариваем с солодом, а затем уже готовим тесто. К Новому году планируем порадовать приозерцев хлебом Купеческим. Это тоже заварной хлеб, в отличие от Бородинского он принадлежит к ржано-пшеничным сортам. В общем, не стоим на месте, развиваемся!
P.S. Пока материал готовился к печати, Приозерский хлебокомбинат получил бессрочное санитарное эпидемиологическое заключение на производство хлебобулочных и кондитерских изделий от Роспотребнадзора по Ленинградской области. Это ли не показатель качества нашего родного хлеба?!
Анна ТЮРИНА
На снимках: в цехе мелкоштучной продукции; нарезка и упаковка готовой продукции.
Фото автора
21 ноября 2006