Приозерский хлебокомбинат постоянно радует своих покупателей чем-то новеньким: то новую продукцию запустит – будь то пончики или Каприз с клубничной начинкой, то в новую оригинальную упаковку ее уложит – с цветочками и фирменным логотипом. И вкусно, и красиво. А чтобы продукция была идеальна по форме и содержанию, на производстве регулярно новшества появляются: в этом году уже запущены две новые линии – полуавтоматическая нарезка и фасовка и евролиния для производства мелкоштучных и сдобных изделий.
В цехах хлебокомбината чисто, тепло и очень вкусно пахнет. В кондитерском на столах остывает пухлый бисквит, около печей женщины укладывают в формы тесто – будет батон «Нарезной» и хлеб «Дарницкий». А вот из печи выкатили многоярусную полку, полную свежеиспеченных слоеных изделий – аромат! В упаковочном цехе девушка укладывает в пакеты нарезанный хлеб. На этом ее работа и заканчивается. Все остальное – нарезку хлеба и защип пластиковой клипсой – делает новая линия для нарезки и фасовки.
– Несомненно, качество нарезки повысилось, – рассказывает о новой линии Елена Завадская, заместитель генерального директора по производству. – Все кусочки ровные, порезаны аккуратно, ручная нарезка исключена на этом этапе полностью. Причем для качественной нарезки необходимо соблюдать жесткие условия: например, температура хлебного мякиша должна быть не больше и не меньше необходимого уровня. Иначе хлеб будет либо крошиться, либо заминаться, и, конечно, будут тупиться ножи. Так что это еще и дополнительный контроль качества нашей продукции. Машина современная, очень удобная в эксплуатации. Ее легко перенастроить на каждый вид продукции – на батоны или хлеб. Линия позволила нам сократить время, затрачиваемое на нарезку и упаковку продукции, в полтора раза.
Далее мы прошли в цех мелкоштучной продукции. Здесь мастер-технолог, предварительно раскатав тесто на специально предназначенной для этого машине, накрутила его на шпулю. Получился этакий рулон теста. Дальше она установила эту шпулю на евролинию для производства мелкоштучных и сдобных изделий. Второй технолог тем временем занималась начинкой: загружала в контейнер маковую смесь. Новая линия позволяет контролировать подачу начинки, и в каждое изделие дозаторы отпускают вкусного наполнителя именно столько, сколько задано технологом. Да и вообще, загружая на одном конце линии тесто, на другом получаешь уже полностью сформированное изделие.
– Эту линию мы получили в начале января нынешнего года, поэтому основное освоение пришлось на новогодние праздники, – продолжает Елена Константиновна. – Изготавливать на ней мы можем практически весь ассортимент наших изделий, можем даже плетенку и багеты здесь делать. Здесь мы также теперь имеем преимущество во времени изготовления продукции. С приходом евролинии мы запустили несколько видов новой продукции. Начинки мы преимущественно готовим сами, но некоторые и закупаем в готовом виде.
– Ваше предприятие постоянно развивается. Уже наметили следующую новинку?
– Сейчас мы подыскиваем машину для отсадки песочного печенья. В наших планах найти марку машины, подходящую нам по цене и по качеству вырабатываемой продукции, и запустить видов шесть печенья. Мы планируем все сделать до Нового года. Я, конечно, не могу обещать, но мы приложим все усилия, чтобы к Новому году запустить новое песочное печенье.
– Сейчас идут активные строительные работы в магазине «Торговый дом» на Гагарина, 18. Что за перемены там намечены?
– Мы планируем открыть там магазин самообслуживания. Сейчас делаем в помещениях полную реконструкцию, перепланировку и ремонт с учетом того, что там будут торговые залы. Стараемся не причинять неудобств посетителям. Постепенно высвобождаем одни помещения и переходим к другим. Планируем завершить работы в концу нынешнего года.
Анна ТЮРИНА
28 июля 2007 № 83 (10608)