№ 28 (12477) от 20 апреля 2022 года
Готовимся к встрече Пасхи
Михаил Чонка со свежеиспеченными пасхальными куличами.
Неделя перед великим праздником Воскресения Христова — Пасхой — связана не только с особыми молитвами и напряженными службами. Многие христиане по давней традиции пекут куличи.
Рецептов существует множество. Михаил Чонка, прихожанин Приозерского подворья Спасо-Преображенского Валаамского монастыря, поделился секретами и особенностями приготовления монастырского пасхального кулича.
Доверили ему это важное дело не случайно. Большой опыт выпечки хлеба он получил, ещё когда служил в рядах Советской армии в Венгрии в составе Южной группы войск. Там ему довелось быть и поваром, и пекарем. Он вспомнил, какой огромный был масштаб. Кормить нужно было целую дивизию, и две мощные печи давали за сутки приблизительно 25-30 тонн выпечки.
Михаилу не составило труда освоить дело. С детства он видел, как пекла хлеб бабушка. Потом помогал ей. Так было принято в карпатской деревне, где он вырос. Парень в семь лет уже должен был многое уметь.
Михаил Михайлович сказал, что секретов у него особых нет — нужно только готовить всё из натуральных продуктов. И я заметила много интересного. Для начала: мука, из которой приготовлены куличи, — не магазинная. На моих глазах М. Чонка перемолол зёрна пшеницы в небольшой электрической мельнице. Еще, по его рецепту, в тесто кладется монастырский творог, а все добавки — изюм, цукаты, цедра — замачиваются заранее в апельсиновом соке. Расстаивается тесто не при комнатной температуре, а в тёплой печи. Но самое главное — это, конечно, молитва и добрые мысли. Без этого, как сказал пекарь, всё пойдёт не в том русле.
Ирина КОЛЧАК
Фото автора