№ 29 (12478) от 23 апреля 2022 года
Человек и его дело
В предпасхальную неделю корреспондент «Красной звезды» по традиции направилась на Приозерский хлебокомбинат. В эти дни к обычным заказам на хлебобулочные изделия добавляются и куличи. В послеобеденное время по цехам разносятся ни с чем не сравнимые одурманивающие запахи и витает особенная праздничная атмосфера, но при этом работа кипит.
Основа всего — тесто. Ирина Сергеева, тестовод 4-го разряда, работает на предприятии 19 лет. Она рассказала, что ответственность очень большая и постоянно приходится переживать. Это и понятно. Одно дело, если не подошло тесто для выпечки дома, а тут нужно замесить огромный объём. От качества работы на самом начальном этапе зависит весь дальнейший результат. Два тестовода обеспечивают работу трёх линий — булочно-батонной, хлебной и мелкоштучной.
Ирина Юрьевна отлично справляется со своими главными задачами — закладкой сырья согласно рецептуре, замесом теста, контролем за временем брожения и своевременностью подачи на разделку.
Более 16 лет на хлебокомбинате трудится и её помощница Лилия Климова, тестовод 2-го разряда. Прежде всего она подготавливает сырьё перед тем, как оно будет запущено в производство, делает замес заквасок на хлеба, изготавливает полуфабрикат теста — опару. Чтобы всё получилось, нужно вложить в изделие душу, так считает Лилия Викторовна, и, глядя на уже готовые, украшенные куличи, стоящие в рядочек, с удовольствием отметила: «Сегодня они просто красавцы!». Дома она куличи не печет. С улыбкой рассказала, что у неё есть помощница — десятилетняя внучка Карина, и на этой неделе она училась их печь в Центре детского творчества.
Тестоводы, справившись со своей задачей, подключаются к украшению куличей. Помогают друг другу все, и работа спорится. Смена будет закончена, когда выполнят весь заказ. Упаковщики тоже трудятся до победного, пока все изделия дневной выработки не будут красиво расфасованы.
Как рассказала Елена Завадская, заместитель директора по производству Приозерского хлебокомбината, в этом году впервые на прилавках появились совсем маленькие куличики весом 70 граммов. Еще одно их отличие — сочетание новых ароматических компонентов. При этом не добавляются никакие химические ароматизаторы — всё натуральное: корица, мускатный орех, ванилин, кардамон и другие.
Работники Приозерского хлебокомбината прикладывают немало усилий, чтобы радовать своих покупателей, и трепетно относятся к своей работе. Можно с уверенностью сказать, что приозерские куличи сделаны с любовью
Ирина КОЛЧАК
Фотогалерея:
Тестоводы Приозерского хлебокомбината (слева направо) Лилия Климова и Ирина Сергеева.
Красавцы куличи сделаны с любовью.
Фото автора