Лучший пекарь области живёт в Приозерске

№ 79 (12528) от 26 октября 2022 года

Региональный форум потребительского рынка

20 октября состоялся региональный форум потребительского рынка, который прошел на площадках торгово-развлекательного центра «МЕГА Дыбенко» в Санкт-Петербурге. Форум проводится ежегодно, начиная с 2019 года. Его организаторы — комитет по развитию малого, среднего бизнеса и потребительского рынка и фонд поддержки предпринимательства Ленобласти. В этом году он был посвящен Международному дню повара — профессиональному празднику, который отмечался как раз 20 октября. Поэтому большая часть мероприятий была уделена деятельности предприятий общественного питания — проекту «Ленинградское меню», обучению кадров, современным «поварским» секретам и другим вопросам.

Как сказала на встрече председатель комитета по развитию малого, среднего бизнеса Светлана Нерушай, участникам мероприятия представилась возможность попробовать на вкус географию Ленобласти и познакомиться с лучшими бизнес-практиками в сфере общественного питания.

Традиционно на форуме состоялся областной конкурс «Лучший в сфере потребительского рынка». Было заявлено 7 номинаций: «Лучший повар», «Лучший пекарь», «Лучший кондитер», «Лучший бармен», «Лучший барбер», «Лучший продавец фудтрака» и «Лучший продавец на ярмарке».

В конкурсе приняли участие и представители Приозерского Фонда развития бизнеса, которые помогли подготовиться и выставить свои кандидатуры четырем представителям нашего района по направлениям «Кондитерское мастерство», «Продавец на ярмарке», «Поварское искусство» и «Пекарское дело». Нашим жителям удалось достойно представить район: победителем в номинации «Лучший пекарь» стала Оксана Андреева из Приозерска.

— Очень интересное было общение на форуме в плане обмена опытом, получения каких-то консультаций от экспертов различных направлений малого и среднего предпринимательства, — поделилась впечатлениями руководитель районного Фонда развития бизнеса Екатерина Евдокимова. На тематических площадках для участников форума проводили лекции по маркетингу и мастер-классы. Например, состоялся мастер-класс от шеф-повара и совладельца ресторана авторской кухни «Mr. Bo» Дмитрия Богачева. Он провел урок по приготовлению двух блюд: рыбы миноги и сыра страчателлы. Также выступали спикеры — к примеру, известная телеведущая кулинарных программ Ника Ганич делилась советами в области разных рецептов, еще состоялся открытый диалог с президентом Федерации рестораторов России Игорем Бухаровым по вопросам менеджмента в ресторанном и гостиничном бизнесе. Но самое ценное для всех участников — признание профессиональных достижений, престиж, расширяющий возможности для бизнеса и карьеры. Поэтому все радовались за нашу Оксану Анд

рееву, которая завоевала 1 место среди самозанятых в своей номинации. Другие конкурсанты от нашего района, которых мы сопровождали, также получили ценный опыт презентации своей продукции и возможность научиться чему-то новому у своих коллег и гостей форума — профессионалов в своих областях.

Отзывы участников форума от нашего района о мероприятии были исключительно положительными. К примеру, Галина Баранова из Громово, которая номинировалась на лучшего продавца на ярмарке, с удовольствием приняла участие не только в конкурсе, но и в ярмарке-продаже, где рассказала о своих товарах и демонстрировала изделия народного промысла — сувениры из можжевельника, разделочные доски, кухонную утварь — ложки, кувшинчики, горшочки и многое другое. Галина Валентиновна вместе со своей семьей занимается производством деревянных изделий из дуба и сосны, часто участвует в различных фестивалях, конкурсах. Не так давно она стала победителем областного конкурса «Семейное дело». Оксана Трофимова из Приозерска — еще одна наша конкурсантка в номинации «Лучший кондитер» — впервые участвовала в таком масштабном конкурсе, который показался ей в меру сложным, но увлекательным. Оксана — владелица кафе, где представляет собственную продукцию — торты и проводит мастер-классы для детей по приготовлению вып

ечки. В планах у нее — создание на базе помещения кафе пространства с фотокорами и инсталляциями для проведения праздников, мастер-классов. Третьим среди наших претендентов был су-шеф ресторана загородного клуба «Дача» Артем Дудинов из Петровского сельского поселения. Он представлял на конкурсе блюдо «Говядина по-ленинградски». Как сказал Артем, еда — это одно из самых доступных удовольствий в жизни, и ему нравится доставлять его людям.

— Повар как волшебник: из простых ингредиентов может создать самое вкусное блюдо, которое вы когда-либо пробовали, — добавил Артем. — В каждое блюдо я вкладываю частичку своей души, но при соблюдении технологической карты. Участие в конкурсе мотивировало меня на то, чтобы увеличить темпы развития и двигаться дальше.

И, наконец, четвертая участница, которая принесла высокую победу нашему району в номинации «Лучший пекарь», — Оксана Андреева. В основном она печет дрожжевые домашние пироги, но также и другие изделия — беляши, куличи, карельские калитки. Плюс ко всему дает мастер-классы по выпечке для детей. На конкурсе Оксана представила главное блюдо — пирог с лесными ягодами — черникой и брусникой, а также другие изделия. По ее словам, особенно приятно ей было оказаться в числе победителей на сцене с почетными гостями и высокопоставленными лицами из правительства области.

— Мне совсем недавно удалось стать самозанятой. В 2021 году я узнала о таком виде поддержки, как социальный контракт, получила субсидию (100 тысяч рублей), на которую приобрела плиту, глубокую мойку, кухонную утварь и другое оборудование и открыла свое пекарское мини-производство. Так мое хобби переросло в дело всей жизни, — сказала Оксана. — Признание на этом конкурсе очень ценно для меня. Хотелось бы выразить благодарность за поддержку сотрудникам Фонда развития бизнеса, семье, друзьям и жюри, которые дегустировали и высоко оценили мои блюда. Хотелось бы пожелать всем — в любом возрасте не бойтесь начинать что-то новое

Людмила ЛОГИНОВА

Фотогалерея:

Фото предоставлены автором