Тот факт, что Приозерский хлебокомбинат – одно из самых динамично развивающихся предприятий района, уже давно ни у кого не вызывает сомнения. И все же, приходя на комбинат, я не перестаю удивляться тому количеству новшеств, что каждый раз встречают меня там. В уже хорошо знакомых цехах появляются новые печи, формы, линии по производству и упаковке продукции. На металлических стеллажах остывают или только готовятся к отправке в печь еще не виданные на прилавках магазинов изделия аппетитных форм. Упаковщики укладывают нарезанный хлеб в яркие, специально разработанные для каждого вида продукции пакеты.
Вот и сегодня, зайдя в цех, я сразу увидела новый вид продукции: сдобную булочку с творожной начинкой.
— Мы недавно запустили этот вид, — рассказывает Елена Завадская, заместитель директора по производству. – Сдоба «Фантазия», у нее очень мягкое нежное тесто и вкусная начинка. А это — новое слоеное изделие, — продолжила Елена Константиновна, когда мы зашли в другой цех, где бригада из четырех девушек ловко, быстро и аккуратно выкладывала начинку на тесто и формировала изделия. – Называется «Слоеный гребешок с малиновой начинкой». Вообще мы используем более десяти видов различных начинок. Часть производим сами, часть закупаем. И покупать стараемся сырье российского производства. Тем более что качество российских начинок порой значительно превосходит импортные аналоги.
Это, кстати, относится и к сырью для наших эксклюзивных заварных сортов хлеба. Если в первое время, когда мы только начинали осваивать заварной хлеб, приходилось закупать импортный солодовый концентрат, то сейчас в наших заварных хлебах — «Бородинском», «Купеческом», «Знатном» — нет ни грамма концентрата. Для заварки покупаем натуральный ржаной ферментированный солод из центральных регионов России.
В настоящее время мы осваиваем новый вид хлеба – «овсяный», — вернулась Елена Константиновна к теме новинок. — В его состав входит натуральный овес – один из самых необходимых и полезных для организма продуктов, богатый витаминами группы В. А также геркулесовые хлопья и семя льна. Поэтому хлеб имеет оригинальный вкус и запах.
Когда Елена Константиновна сказала, что в планах предприятия запустить в этом году два новых вида пирожных – одно песочное с фруктовой начинкой, а второе на основе сливок, в голову вдруг пришла мысль, что об этом виде изделий Приозерского хлебокомбината приозерцы знают мало. Купить их, в основном, можно в магазине «Горячий хлеб» при хлебокомбинате. Да и то если успеешь, потому что расходятся они там «на ура». А вот на прилавках городских магазинов приозерские пирожные встречаются крайне редко, несмотря на то, что они очень вкусные и нежные, выпекаются ежесуточно, а стоят даже дешевле привозных. Видимо, большинство приозерских предпринимателей работают по накатанной схеме и незаслуженно игнорируют достижения родного производителя. Правда, есть несколько предприятий и организаций, которые уже распробовали местные пирожные и регулярно заказывают их для своих гостей и посетителей – это и районные базы отдыха, и военный санаторий.
А Приозерский хлебокомбинат тем временем, помимо постоянного расширения своего ассортимента, большое внимание уделяет и техническому усовершенствованию предприятия.
— В этом году мы планируем закупить новое оборудование, — поделилась планами Елена Константиновна. — Заварочную машину, чтобы облегчить труд работникам тестомесильного цеха. Потому что сейчас все заварки приходится заваривать вручную. Ещё хотим приобрести новую итальянскую упаковочную линию.
Буквально неделю назад после капитального ремонта мы вновь запустили в работу нашу традиционную основную хлебную печь. И вышли на тот уровень качества хлеба Дарницкого, который хочет видеть наш покупатель.
Что и говорить, Приозерский хлебокомбинат – образец современного конкурентоспособного и динамичного предприятия. Побывав там, ощущаешь мощный заряд энергии и желание что-то делать, развиваться, стремиться к лучшему.
Анна ТЮРИНА
21 феврвля 2008 № 21 (10695)