Проект «ЭкоПросвет»
Сныть и в Приозерске найти нетрудно.
Правильное питание, КБЖУ, баланс минералов и микроэлементов, здоровая еда, органические продукты, диета… В наши дни мало кто об этом не слышал. Поиск “волшебной” пищи, которая помогала бы держать вес на нужном уровне и сохранять здоровье, ведется современным человеком с помощью науки, но не следует забывать и об опыте предков, в том числе – святых.
СЛАВНОЕ КУШАНЬЕ СЕРАФИМА САРОВСКОГО
Мы привыкли воспринимать жития святых как нечто необычайное, как легенды, однако в свое время они были такими же людьми, и чтобы выжить, им требовалось соответствующе питаться. Иоанн Креститель несколько лет провел в пустыне, питаясь акридами (этим словом называют как вид саранчи, так и плоды или молодые побеги рожкового, “хлебного” дерева) и медом. Серафим Саровский, поселившись в уединении, завел пасеку, устроил огород, изредка монахи из обители приносили ему хлеб, но главной пищей для отшельника стало распространенное дикорастущее растение, которым он однажды полностью ограничился на три месяца поста. Как же Иоанн и Серафим физически выжили? Неужели исключительно силой духа? Или же “волшебная” пища существует?
Ученые подтверждают: да, “волшебная” пища существует. Ее секрет – в химическом составе, который максимально близок к формуле человеческой крови. А еще – в содержании веществ, обладающих противогрибковой и антибактериальной активностью. К таким продуктам из доступных в нашей местности относятся, например, мед и нелюбимая огородниками сныть. Про мед написано много, а вот травка Серафима Саровского явно заслуживает большего внимания. Тем более что в Ленинградской области она встречается повсюду и считается сорным растением.
СПАСИТЕЛЬНЫЙ СОРНЯК
Сныть обыкновенная – растение необыкновенное. Оно принадлежит к семейству зонтичных. Вероятно, отсюда и происхождение названия (праславянское “снетъ” – зонтичное растение). Но есть и другая версия, по которой название восходит к слову “снедь” (еда), поскольку сныть является пищевым, витаминным, медоносным, лекарственным и кормовым растением.
В сныти содержатся витамин C, каротин (провитамин А), ретинол (витамин А), холин, кальций, калий, медь, железо, кобальт, бор, титан, марганец, лимонная и яблочная кислоты, биофлаваноиды, кумарины, эфирные масла… Растение помогает справиться с весенним авитаминозом и предотвратить развитие цинги, обладает общеукрепляющим, противовоспалительным, обезболивающим, детоксикационным, цитотоксическим, противогрибковым и другими свойствами, среди которых – борьба с тромбами в кровеносных сосудах и профилактика образования опухолей. В листьях сныти – значительное количество белка и относительно немного клетчатки, что придает растению высокую питательную ценность и позволяет употреблять его в пищу длительное время (единственное противопоказание – индивидуальная непереносимость). Возможно и наружное применение в виде припарок, компрессов и настоев из свежих листьев и сушеного сырья, ванн с отваром, в составе мазей. Они помогают в лечении суставов (при артритах, артрозах, ревматизме, подагре), воспалении мышц (при миозите), кожных заболеваний (при диатезе, рожистом воспалении) и нервных расстройств (при депрессии, неврозах, бессоннице).
ОПЫТ ПРЕДКОВ
На Руси об этих свойствах растения знали и постоянно добавляли его в пищу. Весной, когда крестьянские закрома пустели, хозяйки вздыхали: “Дожить бы до снити…” – ведь это одна из первой зелени, которая появляется весной вместе с молодой крапивой и произрастает практически везде, где растет трава. Кстати, опыт предков помог в голодные годы Великой Отечественной войны – работники тыловых госпиталей и общепита весной специально выезжали на заготовку сныти.
У этого растения приятный, чуть пряный, но не особенно выраженный вкус, поэтому в русских деревнях зелень сныти добавляли в супы, щи, борщи, делали ботвинью и даже пекли пироги. Стебли солили, мариновали, готовили из них гарниры. Но растение можно употреблять и в сыром виде. Наиболее вкусны молодые побеги, которые отличаются более светлой окраской и несколько сморщенными листьями. Если вы дома – из них можно приготовить салат, а если гуляете в поле или заплутали в лесу – просто так, без заморочек.
Ну, а если вы хотите в целости и сохранности довезти до любимых внуков фрукты и овощи со своего сада или огорода, то стоит воспользоваться практикой древнерусских купцов, которые перекладывали такие товары снытью, что значительно увеличивало срок их годности. В наше время этому нашлось объяснение – содержание в сныти натуральных веществ, защищающих продукты от бактерий и грибков.
Ж. МОЗГОВАЯ
Фото А. ТЮРИНОЙ