Медиапроект «Профи – и точка»
В этом году Приозерский молочный завод АО «ПЗ «Красноозёрное» удостоен звания лауреата общественного конкурса «Можно покупать» в номинации «Молочная продукция» за питьевую пастеризованную пахту. А буквально на днях Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова отметил дипломом за качество его биокефирный продукт «Из Приозерска».
Такие высокие оценки подчеркивают стабильный уровень и натуральность продукции предприятия. Это далеко не первые награды завода, в активе которого еще множество дипломов и грамот, свидетельствующих о признании заслуг всего коллектива.
Молокозавод на протяжении многих лет является надежным поставщиком молочной продукции для жителей Приозерска, Приозерского района, Санкт-Петербурга и других регионов. Предприятие придерживается традиционных технологий производства, используя только высококачественное сырье. Пахта, ставшая победителем конкурса, отличается нежным вкусом и богатым составом, сохраняя все полезные свойства молока.
На днях корреспондент «Красной звезды» посетила молокозавод, чтобы побеседовать с его руководителем Сергеем Клёшевым и узнать о последних новостях из жизни предприятия, а также пообщаться с коллективом и лично убедиться в масштабах производства.
В беседе с журналистом Сергей Леонидович отметил, что команда Приозерского молочного завода ежедневно трудится над тем, чтобы на прилавки магазинов поступала свежая и натуральная продукция. При этом особое внимание уделяется контролю качества на всех этапах производства, от приемки сырья до упаковки готового продукта. Забота о потребителе и стремление к совершенству по-прежнему остаются главными принципами работы молокозавода.
Важным этапом в создании условий для стабильного производственного процесса стало внедрение осенью этого года газовой котельной, благодаря которой теперь обеспечивается постоянная идеальная температура для производства сметаны, ряженки и другой молочной продукции, а также для обработки тары. Автоматизированная система управления котельной исключает человеческий фактор, что существенно уменьшает вероятность ошибок и положительно сказывается на производительности. Кроме того, используемый в качестве топлива природный газ гораздо экономичнее и экологичнее угля, на котором работал старый источник теплоснабжения. Новая котельная находится в процессе пусконаладки до февраля будущего года, но уже сегодня можно оценить ее преимущества.
В текущем году, по словам Сергея Клёшева, продажи компании увеличились, однако уровень производства остался прежним. Наблюдается некоторое снижение спроса на творог, в то время как производство кисломолочных продуктов растет.
Предприятие представило новые продукты и готовится к запуску дополнительных наименований. Среди новинок этого года выделяется продукт биокефирный с уникальными заквасками и микроорганизмами, который заменяет традиционный кефир. Также был разработан вышеупомянутый продукт – пахта, продажи которого пока не достигли высоких показателей, хотя он обладает ценными свойствами за счет входящего в его состав легкоусвояемого молочного сахара. В процессе разработки находится безлактозная линейка сметаны и йогурта, что в ближайшем будущем позволит расширить ассортимент и удовлетворить потребности большего числа покупателей. В этом году были открыты новые точки реализации в поселках Мельниково и Лосево.
Экскурсию по производственным участкам Приозерского молочного завода для корреспондента «Красной звезды» провела старший мастер Диана Перевалова, которая рассказала о процессе создания молочных продуктов, особенностях производства, а также поделилась своей историей знакомства с этим предприятием и профессиональным путем. Она пришла на завод 10 лет назад по рекомендации работавшей там сестры, сначала на участок производства сыра. Необходимые навыки сыродела Диана получила на курсах, которые в течение нескольких месяцев по направлению от предприятия она проходила на базе Всероссийского научно-исследовательского института маслоделия и сыроделия – филиала Федерального научного центра пищевых систем имени В. М. Горбатова РАН в городе Угличе Ярославской области. После завершения обучения приступила к работе.
– Поначалу, конечно, мне было всё непривычно и непросто – войти в курс дела, в рабочий график, но благодаря поддержке коллектива, особенно старших коллег, освоиться получилось довольно быстро, – вспоминает Диана.
Работая сыроделом, Диана постепенно освоила базовые технологии и методы производства сыра. Впоследствии благодаря приобретенному опыту и продемонстрированным навыкам она была повышена до позиции мастера на участке производства сыра. На этом этапе молодая и подающая надежды сотрудница продолжила свой профессиональный путь, проявляя инициативу и стремление к совершенствованию. Эти качества не остались незамеченными, и вскоре Диане предложили перейти на должность мастера уже по всему производству. На этой позиции она не только контролировала производственный процесс, но и активно участвовала в разработке новых продуктов.
Последние два года Диана Перевалова работает старшим мастером. Ее рабочий день начинается с проверки всех производственных участков. Надо удостовериться, как подошла продукция, насколько она соответствует всем производственным параметрам. Далее старший мастер следит за соблюдением текущих технологических процессов, контролирует качество сырья и готовой продукции, а также координирует работу персонала, расписывает задачи на следующую смену. Важной частью работы является контроль поддержания чистоты и порядка на производстве, ведь от этого напрямую зависят безопасность и качество продукции.
Именно образцовый порядок, аккуратный и опрятный внешний вид сотрудников и их рабочих мест, мерный и отлаженный ритм работы в первую очередь бросились в глаза корреспонденту «Красной звезды» во время обхода производственных помещений. Современное оборудование, сверкающие чистотой больших размеров емкости, в которых доводится до готовности молочная продукция, ароматно пахнущие стеллажи с созревающим и уже готовым сыром, а также слаженная работа коллектива производят приятное впечатление и свидетельствуют о высоком уровне организации труда на предприятии.
Работу два через два Диана успешно совмещает с ролью мамы. Конечно, успевать справляться со всеми заботами и воспитанием 9-летнего сына удается не без ценной помощи дорогих бабушки и дедушки. Диана родилась и выросла в поселке Коммунары Ларионовского сельского поселения. Сейчас с семьей проживает в поселке Мельниково. На работу последние несколько лет добирается за рулем автомобиля. Раньше отвозил супруг, но с того момента как его мобилизовали в зону специальной военной операции, молодой женщине и на тот момент еще не очень опытному водителю пришлось сесть за руль самой. Сейчас, конечно, с вождением она уже на ты, и самое главное – Диана вместе с сыном Макаром гордятся своим папой и очень ждут его скорейшего возвращения домой с победой
Татьяна НОТА
Фотогалерея:
Диана Перевалова на участке сырного производства.
Ванны для производства творога.
Готовый сыр в ожидании отгрузки на реализацию.
Новая газовая котельная.
Фото автора