Советы врача
Заболевания, обусловленные дефицитом йода, относятся к числу наиболее распространенных неинфекционных заболеваний человека. Дефицит йода в питании не имеет ярко выраженных проявлений, поэтому он получил название “скрытый голод”. Особенности структуры продуктовых наборов приводят к недостатку содержания в среднесуточных рационах белков, в том числе животного происхождения, полиненасыщенных жирных кислот, пищевых волокон, макро- и микроэлементов.
На территории области не существует территорий, на которых бы население не подвергалось риску развития заболеваний, обусловленных дефицитом йода. Острота йодной проблемы связана также с его недостатком в пресных подземных водах. Северо-Западный регион также характеризуется дефицитом йода в пресных природных водах, концентрации которого не превышают 10 мкг/л и в основном составляют от 1-3 мкг/л.
Йододефицитные заболевания, обусловленные дефицитом йода, выявляются среди всех групп населения. Эксперты Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) считают, что дефицит йода – главная причина возникновения умственной отсталости. Даже на фоне его умеренного дефицита в среднем на 10% снижаются интеллектуальные способности всего населения, что представляет собой угрозу интеллектуальному и экономическому потенциалу нации.
Спектр специфических расстройств, обусловленных дефицитом йода, очень широк. Дефицит йода в питании вызывает не только патологию щитовидной железы, но и патологические состояния, обусловленные дефицитом тиреоидных гормонов. Его дефицит приводит к развитию следующих заболеваний щитовидной железы:
– диффузного эутиреоидного зоба;
– узлового эутиреоидного зоба;
– узлового токсического зоба;
– функциональной автономии щитовидной железы;
– первичного гипотериоза. Эндемический зоб является предрасполагающим фактором для развития многих заболеваний щитовидной железы, в том числе доброкачественных образований и рака. Доказано, что увеличение распространенности зоба и гипотиреоза сопровождается увеличением числа хронических заболеваний.
Недостаток гормонов щитовидной железы снижает основной обмен организма до 60% от исходного уровня. Нарушается водно-солевой обмен, изменяется минеральный обмен, формируется остеопорез за счет нарушения усвоения кальция. Изменяется регуляция синтеза и распад белка, что ведет к нарушению регенерации тканей и образованию антител. В результате снижается устойчивость организма к инфекциям, химическим и физическим патогенным агентам.
Йодная недостаточность, зоб и гипотериоз, влияют не только на соматическое и психическое состояние, но и на репродуктивное здоровье подростков и женщин. Даже незначительный дефицит йода приводит к недостаточной выработке тиреоидных гормонов у плода, что приводит к необратимым нарушениям функций мозга у новорожденного, приводящим к умственной отсталости и кретинизму. От дефицита тиреоидных гормонов страдают слух, зрительная память, речь.
Для нормального развития детей и функционирования взрослого организма рекомендуются следующие нормы потребления йода (ВОЗ, 2001 г.):
– 90 мкг для детей младшего возраста (от 0 до 6 лет);
– 120 мкг для детей школьного возраста (от 6 до 12 лет);
– 150 мкг для взрослых (от 12 лет и старше);
– 200 мкг для беременных и кормящих женщин.
Потребность человека в йоде удовлетворяется в основном за счет пищи, с которой его поступает до 90% от необходимого. Из бежать эти тяжелые заболевания можно при условии выполнения профилактических мероприятий. В небольшом количестве йод содержится в молоке, овощах и фруктах, самый богатый источник йода -дары моря.
Различают продукты с высоким (морская рыба, морская капуста, мясо, молоко, яйца) и низким (растительная пища) содержанием йода. Но условия хранения продуктов, многократное замораживание и размораживание, кулинарная обработка влияют на его сохранность.
Существует два признанных метода коррекции йодной недостаточности: йодирование наиболее распространенных продуктов питания и использование медикаментозных препаратов. Основным методом профилактики йододефицитных состояний является 100-процентная обеспеченность населения йодированной солью и продуктами, обогащенными йодом.
Кроме использования и реализации населению йодированной соли должны получать широкое потребление продукты массового потребления (молочные продукты, хлебобулочные изделия), обогащенные йодосодержащими добавками. Стабильный процент и устойчивость связанного йода в пищевой добавке – йодказеин гарантирует заданное содержание йода в конечных продуктах питания. Проведенные научные исследования показали безопасность и физиологичность йодоказеина. Усвоение йода из данного органического соединения происходит индивидуально в зависимости от степени йодной обеспеченности человека. Излишнее количество органических соединений йода выводится из организма через желудочно-кишечный тракт, что исключает их передозировку.
В Приозерске продаются продукты и хлебобулочные изделия, обогащенные йодированным белком (йодоказеин).
Н. НИКИТЕНКО,
врач по гигиене питания ГУ ЦГСЭН в Приозерском районе