Все любят блины, а готовить их не всегда есть желание или время. Отлично, что в Приозерске теперь появилась возможность порадовать себя и своих близких блинчиками на любой вкус. Сытно, качественно и быстро приготовят их в кафе “Блинный островок”. Здесь каждый блин оформляют в отдельную упаковку, чтобы они оставались горячими и аппетитными. Предусмотрены и приборы, и салфетки.Предпринимательница, которая помогает всем желающим насладиться сытными блинами, – 38-летняя Екатерина Трефилова.
– Мне показался перспективным этот бизнес, потому что подобных проектов в нашем городе немного. Стритфудом в основном занимаются на различных праздниках и фестивалях, в повседневной жизни это направление достаточно однообразно: шаурма и другие вариации на тему лаваша с начинкой. Посовещавшись с родными и проанализировав местное гастрономическое пространство, я приняла решение действовать: накормить наших жителей исконно русским продуктом – блинами, открыв свое ИП, тем более что моя мама с детства научила меня готовить блины, передала мне разные рецепты их приготовления, – сказала владелица блинной.
– Рецептов приготовления блинов великое множество. Блин хорош тем, что может иметь разнообразные начинки: сладкие, соленые, рыбные, мясные, с картошкой и с икрой. Но самое главное, разумеется, качество продукта – чтобы блин был хорошо прожаренным, а начинка хорошо прогретой, – добавляет предпринимательница.
Как рассказала моя героиня, ей близка сфера общепита, ведь до открытия своего дела она работала старшим менеджером в кафе в Екатеринбурге, откуда с мужем переехала в Приозерск в 2019 году. Да и образование у молодой женщины подходящее для предпринимательницы – “Менеджер по продажам”.
Сначала Екатерина Анатольевна приобрела старенький торговый прицеп, который эстетично оформила под уличное кафе. А в этом году удалось купить новый павильон на колесах, возле которого поставили уютный столик и скамейки для тех, кто хочет перекусить прямо на месте. Расширение и развитие бизнеса стало возможным благодаря сотрудничеству с приозерским Фондом развития бизнеса, специалисты которого подсказали моей героине, как оформить субсидию на приобретение специализированного автомагазина (фудтрака). В Фонде, по словам моей героини, ей всегда оказывали консультации, предлагали обучение, поддержку при дальнейшем расширении производственной базы.
– Это здорово, когда ощущаешь реальную финансовую помощь от государства, особенно это важно для нас, начинающих предпринимателей. В Фонде, помимо программ на получение грантовой поддержки, действуют различные программы льготного кредитования, в том числе долгосрочного инвестирования. Любой желающий может обратиться в Фонд, чтобы его специалисты помогли в подготовке пакета документов, включая бизнес-план, а также оказали консультативно-информационную поддержку, финансово-правовую помощь и тому подобное, – сказала молодая женщина.
К слову, в предпринимательской деятельности Екатерине Трефиловой активно помогает супруг Евгений. Он отвечает за дополнительное направление бизнеса – появившуюся в прошлом году возле кафе “Точку проката”, предлагающую велосипеды, самокаты и электромашинки для детей.
– Получилось так, что как-то мы пригласили к себе в гости родственников, и они столкнулись с проблемой отсутствия пунктов проката велосипедов в Приозерске. Это стало зерном, из которого выросло решение открыть собственную точку проката. Тогда мой супругу оформил с помощью Центра социальной защиты населения господдержку в виде “соцконтракта”, получил субсидию в размере 350 тысяч, на которую мы закупили необходимое оборудование, чтобы жители и гости нашего города смогли не только вкусно поесть в нашем кафе, но и получить возможность взять в аренду транспортные средства для мини-путешествий по окрестным достопримечательностям. Сейчас у нас в планах открыть стационарное кафе-блинную и расширить прокат, чтобы предложить больше услуг своим клиентам.
По словам моей собеседницы, ей интересна также тема развития туризма, которая остается одной из приоритетных для Приозерского района. Туристско-рекреационный потенциал нашего района создает все условия для развития различных направлений экономической деятельности.
– У нас имеются уникальные природные, исторические и культурные памятники. Это позволяет развивать многие направления туристической деятельности: культурно-познавательное, экологическое, событийное, паломническое и автотуризм. Само собой, путешественникам требуются комфортные условия для путешествий, в том числе и разнообразные пункты питания, – заметила Екатерина Анатольевна.
Кстати, она считает свою миссию – создавать вкусные сытные блины – очень важной. Нужно сохранять, передавать и пропагандировать народные традиции. По словам предпринимательницы, приготовление блинов стало ее настоящей внутренней потребностью, возможностью реализовать свой творческий потенциал. Сначала она брала идеи из интернета, вдохновлялась работами известных поваров. Постепенно изучала спрос – так расширялся ассортимент.
– В этом году я нашла новый рецепт “Блины апельсиновые”, они очень понравились и мне, и нашей семье. Всем любителям блинчиков советую попробовать приготовить такие необычные фруктовые блины. Для этого понадобится: 400 граммов муки, 2 стакана молока, 2 яйца, 30 граммов масла, 20 граммов дрожжей, 1 чайная ложка сахара, соль. Для апельсинового масла: 100 граммов сливочного масла, цедра апельсина, 60 граммов сахарной пудры. Сначала 1 стакан молока слегка подогреваем, растворяем в нем дрожжи, добавляем муку и тщательно размешиваем. Затем ставим массу в теплое место, даем подняться. Потом в подогретом оставшемся молоке размешать масло и желтки, добавить соль, сахар, влить в тесто и еще раз дать подняться. Перед выпеканием блинов в тесто осторожно ввести взбитые белки. Для апельсинового масла взбиваем сливочное масло с апельсиновой цедрой и сахарной пудрой, тонким слоем намазываем начинку на каждый блин, потом складываем блины треугольниками или скатываем в трубочки. Вот и готовы горячие аппетитные блинчики! – поделилась моя собеседница.
В завершение нашей беседы Екатерина Анатольевна дала рекомендацию всем тем, кто только задумывается о собственном бизнесе:
– Не бойтесь идти вперед, пробовать новое, развиваться. Это важно для вас, а не для тех, кто будет критиковать вас со стороны. Всем, кто хочет попробовать силы в открытии своей точки общепита или другой сфере, желаю успеха, главное – вложите душу в свое дело и любите то, чем занимаетесь.
Людмила ЛОГИНОВА
Фотогалерея:
Екатерина Трефилова.
Блины от Екатерины на любой вкус.
Фото предоставлены автором