Среди предприятий общепита особое место в нашем городе занимает комбинат школьного питания. Совсем недавно он отметил юбилей – 20 лет, как работает в качестве юридического лица.
До 1992 года в нашем городе существовал комбинат общественного питания, в состав которого входили столовые городских школ. Разгосударствление торговли коснулось и общепита, в результате чего создали комбинат школьного питания – на тот момент убыточное предприятие.
– Время было трудное, – рассказывает директор комбината Марина Ермолаева, которая не просто стояла у истоков предприятия, но и явилась инициатором его создания. – Невозможно было понять что происходило, многое довелось пережить. Становление комбината проходило семь лет, только благодаря упорству коллектива и выстояли. Сегодня ситуация совсем иная, предприятия общепита живут с наценки на получаемые продукты. Для нашего комбината эта наценка определена постановлением № 55 правительства Ленинградской области. Чтобы увеличивать расходы, необходимо увеличивать товарооборот, поэтому на предприятии помимо основной функции – обеспечения школьников питанием – начали искать дополнительные сферы трудовой деятельности: стали обслуживать различные городские мероприятия, работать по заявкам частных и юридических лиц. День Победы, День города, Масленица, «Снегурия», «Праздник шаров», вечера встреч и выпускные вечера, юбилейные даты организаций и частных лиц – в подготовке и проведении этих празднеств активное участие принимаем и мы. Также комбинат работает по заявкам комитета образования, отделов по культуре и молодежной политике, с образовательными учреждениями заключены договоры. И хоть средняя заработная плата поваров небольшая – составляет 12,5 тысячи рублей, у них есть возможность получить дополнительный доход на различных мероприятиях.
В комбинате трудятся 20 человек, штат укомплектован, текучести кадров нет. Заведующие производством в школьных столовых – все дипломированные специалисты, повара тоже отличаются особым мастерством. Со дня основания комбината здесь трудятся Д. Ковардакова, Л. Доброголовцева, В. Макарова. за время работы они неоднократно поощрялись грамотами, благодарностями, дипломами, все имеют почетное звание «Женщина года МО Приозерский муниципальный район». Общий трудовой стаж более 30 лет – у кондитера Л. Семеновой. Неоднократно она занимала призовые места на различных конкурсах, многим приозерцам пришлись по вкусу ее замечательные пироги. Разнообразие и выдумку в каждое приготовленное блюдо вносит повар Е. Дружинина (в кафе школы № 4 – выпечка, соки, экзотические фруктовые салаты, десерты). Четверть века отдала общественному питанию повар О. Толстикова, которую характеризует повышенное чувство ответственности за свою работу. Особый почет – ветеранам: заведующей производством Алле Александровне Писаренко и Зое Алексеевне Воробьевой, общий стаж в торговле и общественном питании у обеих – 40 лет.
М. Ермолаева отмечает и хорошую работу поваров, которые трудятся на предприятии сравнительно недавно: зав. производством столовой школы № 1 Н. Мотызлевская, повара этой столовой А. Крестьяненкова, Е. Щеголева и Н. Савченкова, а также повар кафе районной администрации Е. Лубкина. Добросовестно выполняют свою нелегкую работу буфетчица столовой школы № 4 Н. Бузаева, кухонные рабочие столовых школ №№ 1 и 4 Н. Григорьева, Е. Савина, А. Гамус и Н. Корниенко.
В лучшую сторону многое изменилось с приходом в комбинат технолога Е. Пименовой, а затем И. Мельниковой: богаче стал ассортимент блюд, который в настоящее время включает в себя 38 наименований салатов, 15 первых блюд, 30 вторых, 9 рыбных, 22 наименования выпечки, улучшилось оформление блюд.
Весь сложный производственный процесс – под контролем директора комбината. М. Ермолаева – опытный, грамотный, предприимчивый руководитель, с душой относящийся к своему делу, готовый оказать подчиненным любую помощь в работе, а коллектив отвечает ей взаимностью. Наверное, поэтому так довольны приготовляемой в школьных столовых пищей учащиеся, а также их учителя и родители.
Но не все так безмятежно в школьном питании сейчас. Общероссийская тенденция перевода детского питания на рельсы предпринимательства коснулась и приозерского комбината школьного питания: столовая школы № 5 с 1 сентября с. г. на конкурсной основе перешла на обслуживание предпринимателя, который занимается обеспечением горячим питанием не только льготных категорий школьников, но и организует питание всех учащихся. Несмотря на это, работники комбината не теряют оптимизма и надежды в расчете на то, что их система обеспечения школьным питанием – лучшая.
– Самое дорогое для нас – здоровье детей, и, считаю, сегодня оно – в надежных руках, – отмечает М. Ермолаева. – За время работы предприятие имеет десятки разного уровня грамот, дипломов и благодарностей. Дипломированные повара, их добросовестное отношение к порученному делу, энтузиазм, профессионализм и терпение – вот слагаемые успеха. Желаю коллективу здоровья, дальнейших успехов в работе, любви и уважения близких, а также благополучия, терпения и выдержки в сложных жизненных ситуациях.
Подготовила
Надежда Мурашова