Мир вкусов и творчества

Профориентация

Обучить, увлечь и получить удовольствие — именно такие цели ставит руководитель кружка «Кулинария» Приозерского ЦДТ Ирина Мельникова.

— Изучить искусство приготовления еды — конечно, дело интересное и в любом случае полезное. Если дети хотя бы периодически готовят, это здорово, потому что они создают творческое изделие своими руками, к тому же появляется жизненно необходимый навык, а заодно и вариант увлекательного досуга для выходных или каникул, — говорит Ирина Вячеславовна.

Как рассказала моя собеседница, на сегодня в объединениях «Кулинария» и «Три шоколада» открыто 9 групп по 7-8 человек, где дети проходят обучение азам поварского ремесла. В распоряжении маленьких поварят есть современное оборудование — духовки, миксеры, плита, мясорубка и блинница. Для тех, кто впервые встал к плите, все начинается с освоения правил техники безопасности. Потому что надо осторожно управляться с ножом, плитой, электрическими приборами, а также быть аккуратным с кипятком и прочими опасными вещами.

— Как всегда в педагогической деятельности нужно сначала все держать под своим контролем, но со временем все больше и больше доверять ребенку, отпускать его. Весь смысл — в самостоятельности, а не в механическом следовании инструкциям, — добавляет Ирина Мельникова. — Еще одна важная тема: на первых порах я все показываю, каждое действие наглядно объясняю. Как чистить картофель, как снять цедру с апельсина, как отделить белок от желтка. Однако в приоритете — увлечь ребенка кулинарией, чтобы он варил кашу и пек печенье с удовольствием. Тогда ребенок сам будет искать рецепты и даже экспериментировать. У некоторых детей на занятиях происходят удивительные вещи, когда порой думаешь: «Ну все, блюдо испорчено», а в конечном результате получается идеально. Интересно наблюдать за этим. Или многие дети не любят, например, печень, но когда на занятиях приготовим ее, то мнение у них меняется: «Мы не думали, что это очень вкусно!».

В свою очередь дети заряжают меня своей энергией. На занятиях я стараюсь создать домашнюю обстановку, разгрузить детей от школьных строгих будней.

По словам Ирины Вячеславовны, хотя программа творческих объединений рассчитана на три года, но есть ребята, которые занимаются уже пятый год. Ребята, например, шутят, что будут заниматься до армии, так им нравится атмосфера уюта и тепла, создаваемая на кухне. На занятиях дети готовят разнообразные блюда: салаты, супчики, мясные, рыбные, овощные гарниры, особенно любят готовить выпечку — пиццу, пирожные, торты, пироги и десерты. Попутно ребята узнают традиционно русские блюда, погружаясь в историческое прошлое нашей страны. Например, узнают, какие пироги пекли на Руси, по каким случаям, виды пирогов и начинок. Кстати, на Новый год дети готовили традиционные имбирные пряники и воздушное безе — получилось красивое праздничное лакомство.

— Сколько себя помню, всегда мечтала стать поваром, — рассказывает моя героиня. — Я родилась в карельском поселке Тиурула, в семье было четверо детей. Мама работала на ферме ветеринарным врачом, а папа трактористом. У нас было большое хозяйство: две коровы, 20 овец, куры, кролики. Выращивали картофель, заготавливали сено, чтобы кормить животных. Приходилось помогать маме: с 13 лет я самостоятельно доила корову, пока мама с папой были на работе, мы со старшим братом ухаживали за животными, присматривали за младшими сестрами. Готовить меня научила мама, особенно любили печь песочные корзиночки. Так после 8 класса в 1985 году я поступила в техникум советской торговли в Сортавале, освоила специальность технолога приготовления пищи. В Приозерск я попала, когда в 1989 году вышла замуж — Александр работал здесь на ПМДК слесарем-наладчиком. В городе я устроилась на работу поваром в детский сад № 5, с 1994 года стала шеф-поваром в этом же садике. Проработала там 19 лет, пока мне не предложили должность технолога в комбинате школьного питания. Здесь я проработала до 2021 года — вплоть до ликвидации организации. И вот уже четыре года преподаю в кружке кулинарии, прошла обучение по профессии — педагог дополнительного образования. Вот так всю жизнь уже 35 лет работала с детьми и продолжаю трудиться для детей.

Как я узнала из рассказа Ирины Мельниковой, в свободное время она тоже любит готовить, на дни рождения печет торты, а особенно ценят родные и близкие ее пироги с разными начинками. Еще одно пристрастие — собственные сад и огород, где вместе с мужем и сыном с невесткой выращивают овощи и фрукты. Кроме того, есть среди хобби кулинарши рукоделие — она охотно шьет и вяжет. Напоследок Ирина Вячеславовна пожелала молодым педагогам следующее:

— Любите детей, они ответят вам взаимностью. Дети, они все видят, будут к вам тянуться, если вы интересны им. Не стесняйтесь обращаться за помощью к своим наставникам, методисту, опытным педагогам. Верьте, что каждого можно научить, только для этого необходимы время и терпение. Родителям, кто хочет привить своему ребенку навыки приготовления каких-то блюд, пожелаю не бояться трудностей. Даже если вдруг детская готовка поначалу обернется испорченными продуктами, грязной плитой, разбитой посудой… Воспринимайте первые кулинарные опыты своих детей не как «помощь маме по хозяйству», а как «учебный процесс». Кулинария, как любой вид творчества, это захватывающий мир, который сочетает в себе традиции и инновации. Она предлагает широкий спектр возможностей для тех, кто хочет погрузиться в поварское искусство. Конечно, приглашаем всех желающих в наши объединения — в путешествие в мир вкусов и творчества

Людмила ЛОГИНОВА

Фотогалерея:

Фото предоставлены автором