№ 34 (12483) от 18 мая 2022 года
Человек и его дело
Пекарь Александра Ануфриева с ароматными хлебами собственного производства.
Так о выпечке хлеба и всего, что можно изготовить из муки, говорит Александра Ануфриева, предприниматель, открывшая маленькую пекарню «СашинХлеб» в пос. Суходолье.
Свои хлебные изделия – солодовый хлеб, чиабатту, тартин – Александра печёт под заказ. Пока трудно развернуться, не имея специализированного помещения. С ней мы общались у неё дома, где просторная, сияющая чистотой и с современным дизайном кухня приспособлена для производства небольшого количества ароматных хлебов. Она всё успевает – растить троих детей, вкусно кормить семью, точно по таймингу доставлять заказы клиентам. Ничего бы этого не случилось, говорит моя собеседница, если бы не супруг, который гордится, что у него такая жена. Хотя она беспокойная, неугомонная, всё у неё должно быть строго по правилам. И уж если взялась за дело, её не остановить. Технологии меняются, и Александра находит время на обучение, для чего уезжает на несколько дней в разные уголки страны к маститым хлебопёкам.
Будучи профессиональным поваром-кондитером, в какой-то момент она случайно познакомилась с пекарем на одном из семинаров и в буквальном смысле заболела. Как сказала Александра: «У меня началась мучная лихорадка». Хлеб люди выпекают более 15 тысяч лет. У каждого народа и в разных регионах нашей страны есть мастера, старающиеся сохранять лучшие традиции. Одна из самых популярных и востребованных в современном мире старинная традиция – выпечка хлебобулочных изделий на закваске в подовой печи.
Александра в первую очередь мама, жена, а потом уже предприниматель, и выбор своего дела – это желание накормить свою семью продуктом, полезным для здоровья. За хлебом на закваске давно закрепилось определение самого здорового вида хлеба. И за этим «прозвищем» на самом деле стоит наука.
Однажды Саша увидела во сне свою мечту – дом-пекарню, чтобы рядом стояла небольшая мельница, снопы сена, а здание было стилизовано под сельское старинное строение с соломенной крышей. Этот образ остался не только картинкой в её голове. В прошлом году она окончила курс «Азбука предпринимателя» в МКК «Фонд развития бизнеса» г. Приозерска. Александра составила план расширения своего бизнеса, ищет инвестора, подходящее помещение и людей-единомышленников, готовых к обучению пекарного дела. Отзывы заказчиков о хлебе Александры – самые восторженные, значит, задуманное обязательно сбудется
Ирина КОЛЧАК
Фото автора