Опасный дефицит в питании
14 июля 2011 № 78 (11200)
Особое значение для поддержания здоровья, работоспособности и активного долголетия человека имеет полноценное регулярное снабжение его организма всеми необходимыми микронутриентами: витаминами и минеральными веществами. Организм человека их не синтезирует и должен получать в готовом виде с пищей, способность запасать микронутриенты впрок на сколько-нибудь долгий срок у организма также отсутствует. Поэтому они должны поступать регулярно, в полном наборе и количествах, соответствующих физиологической потребности человека.
Массовые обследования различных групп населения Российской Федерации выявили широкое распространение дефицита микронутриентов у большей части детского и взрослого населения. Дефицит витамина С – у 60-80% обследуемых людей, витаминов Вl, В2, В6, фолиевой кислоты 40-80%, более 40% населения имеют недостаток каротина. Все это отрицательно влияет на здоровье, рост и жизнеспособность человека. Для взрослого населения характерна высокая распространенность заболеваний, прямо связанных с нарушениями питания за счет недостаточного поступления микронутриентов с пищей, – болезней щитовидной железы, остеопороза, анемии и других болезней обмена веществ. Недостаточное питание в период беременности увеличивает риск рождения недоношенных и маловесных детей, недостаток йода и фолиевой кислоты на ранних сроках беременности приводит к развитию врожденных пороков и нарушениям течения беременности. Ситуация с дефицитом йода осложняется низким уровнем потребления йодсодержащих рыбы и морепродуктов, мясных продук
Основным методом профилактики йоддефицитных состояний в нашем районе является выработка хлебобулочной продукции с йодказеиновой добавкой, а также 100-процентная обеспеченность населения йодированной солью, особенно детских, дошкольных и лечебно-профилактических учреждений. В нашем районе ОАО «Приозерский хлебокомбинат» выпускает продукцию, обогащенную микронутриентами: хлеб ржано-пшеничный от «Петрохлеба» и батон нарезной из муки высшего и 1 сортов. В состав данной продукции входят комплексная пищевая добавка «Йодказеин» (йодированный молочный белок) и витаминно-минеральный префикс «Валитек-8» (мука пшеничная в/с, витамины РР, В6, В1, В2, фолиевая кислота, кальций, железо+).
Витамины у многих из нас ассоциируются с овощами и фруктами. Необходимо однако подчеркнуть, что они могут служить источником только двух витаминов: аскорбиновой (витамин С) и фолиевой кислот, а также каротина. И лишь в том случае, если набор потребляемых овощей и фруктов будет достаточно разнообразен. Например, содержание витамина С в яблочном соке составляет всего 2 мг на 100 г, и чтобы получить суточную норму этого витамина, составляющую 60 мг, необходимо выпивать не менее З литров или 15 стаканов указанного сока в день.
Рацион современного человека не может обеспечить организм необходимым количеством витаминов и минеральных веществ, потребность в которых не только не снизилась, а, учитывая условия стресса и воздействия экологически неблагоприятных факторов, существенно возросла. Где же найти источник недостающих нашему организму ценных биологически активных пищевых веществ, не увеличивая сверх разумной меры потребление пищевых продуктов и не подвергая себя опасностям, связанным с перееданием и избыточной массой тела?
Специалисты научно-исследовательского института питания РАМН разработали и организовали промышленное производство серии высокоэффективных и недорогих, что особенно важно для детских лечебных, лечебно-профилактических учреждений и малообеспеченных слоев населения, продуктов, обогащенных витаминами, каротином, рядом минеральных веществ.
Среди них несколько разновидностей концентрата напитка «Золотой шар». Первый – с витаминами и каротином, один стакан которого надежно восполняет недостаточное поступление этих ценных пищевых веществ с рационом. Второй – с витаминами и каротином на фруктозе с подсластителем аспартамом – для больных диабетом и здоровых людей, ограничивающих потребление сахара и калорийность рациона. Третий – с витаминами и каротином и железом – для коррекции и профилактики сочетаемых железовитаминодефицитных состояний и анемии у детей и женщин. Четвертый напиток «Золотой шар» – с витаминами, каротином, кальцием и магнием – для эффективной профилактики рахита у детей, нарушений витаминно-минерального баланса у беременных и кормящих женщин.
Фруктовит – низкокалорийный фруктовый сахар (фруктоза), обогащенный витамином С – для больных диабетом и здоровых людей, ограничивающих потребление сахара и калорийность рациона. «БЕТА-КАРОТИН в растительном масле» – для защиты иммунной системы, профилактики гастроэнтерологических, сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Соль пищевая профилактическая с заменой 30% натрия на калий и магний – для профилактики гипертонической болезни, улучшения работы сердца, сосудов и почек. Соль пищевая «йодированная» – для восполнения дефицита йода и профилактики связанных с этим дефицитом нарушений, обогащенная йодом в форме стабильного, хорошо усваиваемого организмом йодата калия до уровня 40 мкг йода на 1 г соли.
Н. Никитенко,
начальник территориального отдела
Управления Роспотребнадзора по ЛО
14 июля 2011 № 78 (11200)